Dentro de uma cozinha, o profissional precisa manipular e ter em mãos diversos ingredientes na hora de montar suas receitas, porém, um erro pode afetar toda a produção e aumentar gastos e desperdícios. Contar com soluções que podem ser utilizadas em diversas receitas e ainda aumentar as chances de acerto é uma peça fundamental dentro da engrenagem da cozinha. A margarina culinária, ou de uso geral, é um desses produtos que são um coringa nas mãos do profissional.
Margarina de uso geral: um coringa nas mãos dos chefs
Podem ser usadas em receitas de biscoitos, bolos, tortas, frituras e muito mais. Antes de tudo, versátil e de aplicação ampla. O chef Fernando Annes destaca que a margarina é um ingrediente valioso que possui diversas utilidades na gastronomia profissional. “Você pode usá-la para fazer um refogado até uma torta, pode batê-la com alho e fazer um pão de alho. Com ela você vai usar a criatividade. Derreta, bata com algum outro tempero, não tem problema. Você consegue uma boa aplicação. Essa é a vantagem.” Assim como ela é uma alternativa prática e com bom custo-benefício para substituir a manteiga em muitas preparações, ou seja, oferece uma série de benefícios aos chefs, aos cozinheiros e aos proprietários de restaurantes.
Vantagens da margarina culinária
Uma das principais vantagens da margarina é a sua estabilidade em altas temperaturas. Ao contrário da manteiga, que tende a queimar facilmente, a margarina culinária mantém suas propriedades mesmo quando exposta ao calor intenso. Isso a torna ideal para o processo de fritura e refogado, garantindo que os alimentos fiquem dourados e saborosos, sem comprometer sua integridade.
Além disso, a margarina apresenta uma textura macia e cremosa, o que a torna perfeita para ser utilizada em massas, bolos e tortas. Sua consistência facilita o processo de mistura e incorporação aos demais ingredientes, resultando em preparações mais uniformes e aeradas. Com a margarina, é possível obter uma textura leve e delicada em diversas receitas de confeitaria e panificação.
Outro aspecto relevante da margarina é o seu shelf life, a sua longa vida útil. Enquanto a manteiga precisa ser armazenada adequadamente e consumida em um curto período de tempo, a margarina pode ser mantida por mais tempo sem perder suas propriedades. Isso significa menos desperdício e maior controle de estoque, resultando em economia para o estabelecimento.
A margarina também possui a vantagem de ser facilmente moldável e adaptável. Ela pode ser utilizada tanto para realçar o sabor de pratos salgados, como molhos e refogados, quanto para acrescentar um toque de suavidade e untuosidade a sobremesas e produtos de confeitaria. Sua versatilidade a torna um ingrediente valioso para qualquer tipo de cozinha, seja ela especializada em culinária internacional, regional ou contemporânea.
Por que ela é importante?
No food service, onde a agilidade e a eficiência são essenciais, a margarina culinária se destaca como uma opção confiável para otimizar a produção e garantir resultados consistentes. Sua utilização estratégica pode reduzir o tempo de preparo, simplificar processos e permitir que os chefs tenham um maior controle sobre o resultado final dos pratos.
Logo, a margarina é um verdadeiro coringa na cozinha profissional, ao oferecer essa série de vantagens que contribuem para o sucesso do mercado de food service. Sua estabilidade em altas temperaturas, textura cremosa, longa vida útil e adaptabilidade a tornam um ingrediente indispensável para chefs e cozinheiros que buscam qualidade, praticidade e economia em suas preparações culinárias.
Quer saber sobre a importância da porcentagem de gordura na margarina Cukin? Acesse: https://cukin.com.br/a-importancia-da-porcentagem-de-gordura-na-margarina-cukin-foodservice/.
